Tort boema

• 
• 
• • Ingrediente:
  Pentru blat:

  •  4 oua
  •  8 linguri zahar
  •  8 linguri faina
  •  2 linguri cacao
  •  un varf de sare
  •  3 linguri apa
  Pentru sirop:

  • 3 linguri zahar
  •  200 ml cafea slaba 

  
  

  Crema 1:

  •  1 ou
  •  5 linguri zahar
  •  70 gr unt
  •  3 lingurite ness
  •  2 plicuri  cappuccino
  •  300 ml frisca.
  Crema 2:
  •  200 ml frisca
  Pt ornat:
•  50 gr ciocolata  amaruie
• 100ml frisca lichida.

 

Mod de preparare a  blatului:

• Batem albusurile spuma cu un varf de sare,
• Adaugam apoi zaharul mixand in continuare.
• Adaugam galbenusurile si apa apoi incorporam faina amestecata cu cacao, anestecand usor cu o lingura.
• Turnam compozitia  intr-o tava tapeta cu hartie.
• Bagam in cuptorul  incalzit la 175 grade timp de 25-30 min.
• Intre timp  pregatim prima parte a cremei: amestecam oul, zaharul, nessul, cappucino si untul.
• Punem pe foc mic amestecand pana se topeste zaharul si clocoteste compozitia.
• Luam de pe foc si lasam sa se raceasca.
• Scoatem blaturile pe un gratar si le lasam sa se raceasca.
• Pentru sirop caramelizam zaharul, turnam  cafea rece rece si lasam sa fiarba pana se topeste zaharul.
• Batem spuma cele 300 ml frisca in care adaugam apoi crema fluida de mai sus.
•  Mixam inca 3-4 minute.
•  Insiropam blaturile si punem crema. Nivelam cat mai bine.
•  Batem  200 ml frisca ramasa si intindem frumos peste crema. 
•  Punem intr-un ibric ciocolata si frisca lichida si il punem pe foc pana se topeste ciocolata dar fara sa fiarba.
• Ornam torturile dupa preferinta. 
• 

Tartine cu fructe de padure

• 

• Ingrediente:500 gr faina
  -250 gr margarina/unt
  -150 gr zahar
  -1 pliculet zahar vanilat
  -1 plic budinca de vanilie
  -1 plic praf de spuma ptr deserturi cu gust de frisca(dr.Oetker)
  -1 lingurita bicarbonat
  -1 praf de sare
  -un plic de gelatina

• Mod de preparare:-se freaca margarina cu zaharul,zaharul vanilat si praful de sare
  -se adauga faina amestecata cu bicarbonatul
  -se amesteca bine,se adauga un ou si se face un aluat cat de cat elastic
  -se fac bilute din aluat si se modeleaza dupa foremele de tartine,cat mai subtire,ptr ca ele mai cresc la cuptor,dar nici exagerat de subtire ca se crapa.
  -apoi in mijlocul fiecarei tarte se pun3-4 boabe de fasole,ptr a nu se umfla prea mult…se pun la cuptor ptr 15-20 min,la 180 de grade
  gata scoase din cuptor se scot imediat din forme,cu grija sa nu se rupa
  -budinca(facuta dupa instructiunile de pe plic) se amesteca cu crema cu gust de frisca(tot de la plic) pana devine o crema pufoasa
  -se umple fiecare tarta cu crema,se pun fructele de padure iar deasupra gelatina.

Meniu complet

• 
• Supa de pasare cu galuste de gris:
  -in apa rece se fierb ~30 min bucatile de carne, spumuind la inceput
  -se adauga legumele:morcovi, pastarnac, ceapa, patrunjel & telina, taiate bucati mari;se pune 1 lingura cu sare si se lasa pana sunt bine fierte
  -se strecoara si in zeama se pun cu lingurita si se fierb la foc mic galustile, intai 5 min pe o parte si dupa ce sunt stropite cu apa rece alte 5 minute intoarse
  -la 1 ou se adauga10 lingurite gris+1/2 lgt sare+un praf piper+cateva fire de patrunjel tocat fin+cateva picaturi ulei
  -in fiecare farfurie se pun 4 polonice zeama, o bucata de carne, cateva bucati morcov si 5-6 galusti; se presa patrunjel tocat
  Budinca de legume:
  -o punga cu legume congelate(four seasons de 400g) se lasa la decongelat, se scurg si se fierb in apa rece cu putina sare si piper
  -se amesteca 200g smantana cu 3 oua, patrunjel tocat fin, sare si piper dupa gust
  -se amesteca cele de mai sus si se coace 20 minute in tava de chec
  -e buna calda ca garnitura la friptura si rece ca aperitiv
  Peste la cuptor:
  -8 pastravi eviscerati, bine spalati se presara cu sare si piper, se stropesc cu suc de lamaie si se pun in tava cu putin ulei si apa in cuptorul incins pt 25 min, intorcandu-i dupa 15 min
  -se servesc calzi, cu legume coapte(calde)
  Spaghete cu carne de vitel:
  -400 g carne vitel se fierbe in apa rece ~30 minute, spumuind, apoi se strecoara si se pastreaza zeama iar carnea se taie marunt si se caleste cu o cepa mica taiata fin
  -in apa clocotita,putin sarata se pun 200 g spaghete la fiert ~15 min, se scurg si se clatesc cu apa rece
  – se combina cele doua, se adauga zeama in care pui 3 linguri pasta tomate, 2-3 catei usturoi, o lingura vegeta si se da la cuptor 15 min(optional cascaval ras deasupra)
  Placinta cu branza dulce:
  -se face un aluat din 2 oua, 7 linguri cu zahar, 7 linguri cu ulei, 1/2 praf de copt,esenta de vanilie si 200 g faina
  -amesteci 200 g branza vaci cu 3 oua, 3 linguri zahar, coaja rasa de lamaie
  -in tava de cozonac torni 1/3 din aluat, deasupra 1/2 din branza, 1/2 din aluatul ramas, apoi branza si la final ultima parte de aluat
  -in cuptorul incins se coace 20 minute la 170 grade
  Bureti murati:
  -buretii spalati si taiati bucati potrivite se fierb in apa rece 1 ora, se scurg bine si se pun la murat precum gogosarii.

Rulada cu frisca si visine

• 
• Ingrediente:Pentru blatul ruladei am folosit:
  – 5 oua
  – 5 linguri de zahar
  – 5 linguri de faina

  Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma.
  Cind au aparut creste in albus se adauga zaharul, incet, incet, continuind sa batem pina se obtine o bezea de consistenta mai tare. Adaugam si galbenusurile, amestecind continuu pina la incorporarea completa.
  Adaugam faina dupa care continuam amestecul.
  Pregatim o tava in care asezam o foaie de copt, ungem usor si pudram cu un praf de faina pentru ca aluatul sa nu se lipeasca de foaie, apoi rasturnam compozitia obtinuta si o nivelam, pentru uniformizare, pe toata suprafata.
  Se introduce in cuptorul preincalzit la 200 de grade celsius pentru aproximativ 40 de minute. Va fi gata cind va avea o culoare aurie.
  Intre timp umezim un prosop de bumbac, il stoarcem bine sa indepartam orice surplus de apa. Cind scoatem aluatul din cuptor il rasturnam pe prosop apoi indepartam hirtia de copt, rasfringem marginea prosopului peste marginea aluatului si rulam prosopul prinzind aluatul in el.
  Lasam sa se raceasca aluatul la temperatura camerei.

  Pregatim umplutura.

  Am batut frisca din 400 de grame smintina de separator, doua plicuri zahar vanilat Dr. Oetker si o lingurita esenta de migdale. Am separat visinele dintr-un borcanel de dulceata, de sirop.

  Am desfasurat prosopul, am asezat foaia de blat pe o folie de aluminiu, apoi am trecut la asamblarea ruladei.

  Cu siropul am pregatit baza umpluturii, intinzind-l pe toata suprafata. Am adaugat frisca distribuind-o uniform, apoi am imprastiat visinele din loc in loc.

  Intorcind apoi un capat, prinzind in interior umplutura, rulam foaia, apoi o inchidem in folia de aluminiu. Se da la rece pentru doua ore.

  Respectind timpul de racire, se scoate din folie si se orneaza cu frisca si visine, la libera alegere.

• 

Tort de capsuni

• 
• 
• Ingrediente:
  Pentru blat:
  3 oua
  3 linguri zahar
  3 linguri faina
  1 plic zahar vanilat
  un praf de sare
  Pentru crema:
  450g iaurt mai gras
  450g smantana 12%grasime
  200ml frisca lichida
  2 plicuri gelatina de la Dr.Oetker
  2 plicuri zahar vanilat
  100g zahar
  400g capsuni proaspete
  Pentru glazura:
  200 ml sirop de capsuni(se obtine din zdrobirea a 15 capsuni proaspete la robot)
  2 plicuri Tort-Gelee(transparenta sau rosie)

  Mod de preparare:
  Blat:
  Intr-un bol se freaca bine cele 3 galbenusuri cu 3 linguri zahar,praful de sare si vanilia,pana isi dubleaza volumul.Se adauga faina si la sfarsit amestecand de jos in sus albusurile batute spuma tare.Se unge o forma de tort se toarna compozitia si se coace in cuptorul incins timp de 15-20 de minute la 180 de g.Se scoate si se lasa la racit.Intre timp se face crema:
  Se inmoaie gelatina in 150 ml apa rece.
  Intr-un bol mai mare se adauga iaurtul,smaintana,zaharul(eu am folosit zahar brut din tresie de zahar),vanilia si se omogenizeaza compozitia.Se dizolva gelatina si se amesteca in compozitia de iaurt cu smantana.Se baga la frigider pentru 10 minute sa se intareasca,timp in care batem frisca spuma iar apoi o asdaugam in crema de la frigide,amestecand usor de jos in sus.
  Blatul se aseaza pe un platou si se aseaza de jur imperejur inelul formei de tort.Se taie jumatati capsunile si se aseaza cu partea taiata in exterior pe margine,respectiv pe blat.Se aseaza deasupra crema si se da la frigider pentru 1 ora.
  Se prepara glazura din praful Tort Gelee,siropul de capsuni si 100ml apa,conform indicatiilor de pe ambalaj.Se toarna pe suprafata tortului.Se decoreaza cu capsuni si frunze de menta,dupa gustul fiecaruia.
  Pofta buna.

Visinata

• 
• 

• Ingrediente:

• 1 kg. visine sau mai mult
• 350-400 g. zahar ( depinde cat de dulce o vrei )
• 500 ml. alcool etilic 96 % volume

Mod de preparare:

Visinele se spala si se pun intr-o sticla cu gura larga, iar peste ele se pune zaharul.

Se leaga  sticla la gura si se pune la soare 2-3 zile, pana se lasa din visine siropul. Se toarna alcoolul peste sirop si se lasa iar cateva zile , dupa care se poate completa cu apa, in functie de cat de multa tarie vrei sa aiba. De data asta eu nu-i pun apa, deoarece am facut visinata doar pentru a pastra visinele conservate pentru iarna, sa le pot folosi la bomboane cu visine sau alte prajituri.  Pentru mai multa savoare si pentru consistenta siropoasa, poti adauga 500 ml. sirop de visine, in loc de apa.

Prajitura cu nuca de cocos

• 

• Ingrediente prajitura:

• 7 oua
• 600 g zahar
• 300 g nuca de cocos
• 4 linguri lapte
• 4 linguri faina
• 200 g unt sau margarina

Mod de preparare reteta:

Blat:
Se bat albusurile cu 300 g zahar, se adauga in ploaie 200 g nuca de cocos plus 2 linguri de faina. Cand e bine amestecata ( se amesteca numai de sus in jos nu circular ca sa nu se lase compozitia) se pune in tava unsa si tapetata cu faina si se introduce la cuptor.

Crema:
Se amesteca galbenusurile cu 300 g zahar, laptele si 2 linguri faina. Se fierbe compozitia obtinuta pe baie de aburi 30 de minute  amestecand incontinuu. Dupa ce s-a racit se amesteca cu untul frecat.
Se intinde crema peste blatul din tava si se presara nuca de cocos.

Dulceata de capsuni fara conservanti

• 

• Ingrediente:

• o farfurie adanca cu varf de capsune
• 1 kg de zahar
• zeama de la o jumatate de lamaie

Mod de preparare reteta:

Capsunile se spala, se lasa sa se scurga de apa, se pun intr-un vas de tuci( de preferat), se pune zaharul peste ele apoi se lasa cateva ore sa-si lase zeama, dupa care se pune la foc mic si se fierbe pana se ingroasa siropul si se leaga dulceata.

Din cand in cand se ia spuma.

Cand dulceata este aproape gata se adauga zeama de lamaie. Cand s-a racit, se aseaza in borcane.

Pofta buna!

Sarlota de portocale

• 
• Ingrediente:

  1 lingura de faina
  2 oua
  500 g de marmelada de portocale
  5 linguri de zahar
  25 g de unt
  1 jumatate de litru de lapte
  1 baton de vanilie
  coaja rasa de la o lamaie

  Mod de preparare:

  Freaca marmelada cu putina apa, pana cand obtii o compozitie mai groasa, ca o crema. Adauga peste ea coaja de lamaie si pune-o intr-un castron mai mare. Separat, prepara o crema de vanilie din laptele fiert cu zaharul si vanilia, peste care presara faina in ploaie. Raceste crema si adauga in ea, pe rand, galbenusurile, apoi albusurile batute spuma cu untul. La final toarna crema peste marmelada si pune-o in paharele sau in forme la rece.
  Sarlota de portocale se serveste rece, decorata cu lamaie.

• 

Inghetata de fructe

• 
• 
• Ingrediente:Pentru sase portii de inghetata de fructe ai nevoie de urmatoarele ingrediente:

  – 200 gr. de frisca

  – trei oua

  – 100 gr. de cirese

  – 100 gr. de capsuni

  – doua kiwi

  – 200 gr. de sirop de cirese

  – 150 gr. de zahar

  – o sticluta cu esenta de vanilie

• Mod de preparare:Inghetata de fructe se prepara foarte repede, cel mai mult timp fiind destinat congelarii cremei de inghetata.

  1. Bate albusurile pana se transforma intr-o spuma consistenta, adaugand treptat zaharul si esenta.

  2. Separat bate galbenusurile. Adauga peste spuma galbenusurile, siropul de fructe si amesteca totul la foc mic.

  3. Ia de pe foc si adauga fructele taiate cubulete, impreuna cu frisca.

  4. Toarna crema obtinuta in forme si lasa sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, baga formele la congelator.

  Decoreaza inghetata de fructe cu sirop sau cubulete de fructe, pentru a avea un aspect apetisant.

•