Arhiva categoriei: Retete italiene

Salata de caracatita

de
  • Timp de preparare: 55 de minute
    Portii: 4-6

    Ingrediente:
    -2 caracatite de marime medie tocate
    -1 tulpina de telina
    -1 morcov
    -1 ceapa
    -2 catei de usturoi
    -1 cana vin alb
    -1 cana apa
    -2 cani rosii cherry
    -4 cani rucola
    -ulei de masline
    -sare si piper
    -otet balsamic

  • Mod de preparare:-Se taie si se curata caracatita, apoi se pune intr-o oala impreuna cu telina, morcovul, ceapa, usturoiul, vinul si apa. Se fierb timp de aproximativ 25-30 de minute. Se incinta un gratar si se inlatura caracatita din oala, se unge cu ulei si se pune pe gratar. Se lasa sa se raceasca, se taie bucatele si se pune intr-un bol impreuna cu rosiile cherry si rucola. Se pune ulei de masline, se asezoneaza cu sare si piper.

Calamar prajit

de
  • Timp de preparare: 35 de minute
    Portii: 4

    Ingrediente:
    -2 kg calamar
    -1 cana faina
    -1 cana faina de porumb
    -1/2 lingurita sare
    -1/2 lingurita piper
    -ulei vegetal
    Sos:
    -sos de rosii sau maioneza cu usturoi

  • Mod de preparare:-Se curata calmarul, se inlatura cartilagiul, tentaculele, capul si pielea. Se taie in rondele de 1 inch, care se pun in frigider pentru 5 minute, inainte de a fi pregatite. Se pun intr-o tigaie 2 inch de ulei, se incinta bine, apoi se amesteca faina de porumb cu cea de grau si condimentele. Se dau rondelele de calmar prin acest amestec si se prajesc in uleiul incins pentru un minut, sau chiar mai putin. Se servesc cu sos, la alegere.

Supa de scoici

de
  • Timp de preparare: 40 de minute
    Portii: 4

    Ingrediente:
    -3 linguri ulei de masline
    -1 ceapa de marime medie
    -2 tulpini de telina
    -3-4 catei de usturoi
    -sare si piper
    -1/2 cana vin alb
    -1 cana apa
    -400 grame rosii
    -3 kg scoici
    -1/4 cana patrunjel tocat

  • Mod de preparare:Se incinge uleiul intr-o tigaie, unde se soteaza ceapa impreuna cu telina, usturoiul, rosiile, sarea si piperul, lasand totul pe foc 5-10 minute. Se adauga vinul si se mai lasa inca 10 minute, adaugand apa, daca sosul se ingroase prea rau. Se adauga scoicile si se lasa sa se deschida, 5 minute. Se pune patrunjelul inainte de a fi servite.

Scoici in sos Pernod

de
  • Timp de preparare: 45 de minute
    Portii: 4

    Ingrediente:
    -3 linguri ulei de masline
    -1 ceapa de marime medie
    -2 tulpini de telina
    -3-4 catei de usturoi
    -sare si piper
    -2 rosii
    -2 cani vin alb
    -1/2 cana lichior Pernod
    -1 praf de sofran
    -2-3 kg scoici
    -1/2 cana patrunjel

  • Mod de preparare:Se incinge ulei intr-o tigaie, unde se soteaza ceapa, telina si usturoiul, apoi se pune sare si piper si se lasa pe foc 5-10 minute sau pana cand sosul incepe sa se ingroase. Se adauga vinul, sofranul, rosiile si lichiorul si se mai lasa inca 10 minute. Se pun si scoicile, iar dupa ce se lasa 5 minute, se adauga si patrunjelul.

Somon cu sos verde

de

  • Timp de preparare: 40 de minute
    Portii: 4

    Ingrediente:
    -4 bucati de somon
    -3 linguri ulei de masline
    -3/4 cana firimituri de paine
    -1 pumn rucola
    -1 catel de usturoi
    -1/4 cana ulei de masline
    -otet
    -1 lingura mustar de Dijon
    -sare si piper

    Mod de preparare:

    Se unge somonul cu cele 3 linguri de ulei de masline si se presara deasupra firimiturile de paine. Se baga la cuptor, la 380 grade F si se tine pana cand este facut. Se amesteca ingredientele ramase cu un blender, sosul obtinut, servindu-se alaturi de somon.

    Pofta buna!

Panettone reteta italiana

de
  • Panettone reteta italiana

  • Ingrediente

    600 g faina
    3 oua
    1/4 apa calduta
    1/4 cana lapte
    1 pachet drojdie uscata
    5 linguri de unt
    100 g zahar
    coaja de la o portocala mare
    coaja de la o lamaie
    1 lingura esenta de vanilie
    1 lingurita sare
    1/2 cana stafide aurii
    1/2 cana stafide brune
    1/2 caise uscate taiate asemenea stafidelor

  • Mod de preparare

    Panettone este o prajitura delicioasa dupa reteta italiana ce seamana cel mai mult cu un cozonac. Intr-un vas mic se combina apa si laptele cald peste care se presara drojdia. Se lasa sa stea la cald 5 minute dupa care se adauga 4 linguri de faina si o lingura de zahar si se amesteca bine. Se acopera cu o folie de plastic si se lasa sa stea la cald 30 minute pana cand isi dubleaza volumul.

    In alt castron se amesteca impreuna ouale, zaharul, untul, vanilia, coaja de lamaie, coaja de portocala. . Se adauga si amestecul de faina si drojdie si se combina. Se adauga restul de faina si putina sare. Dupa 5 minute se adauga stafidele, caisele taiate, migdale.

    Amestecul rezultat se pune la cald la crescut aproximativ 2 ore.

    Dupa aceasta aluatul se framanta putin si se pune in forma de panettone. Forma de panettone este o hartie de copt rotunda, inalta, cu fund care se gaseste in comert. Eu nu am gasit si am imbracat o cratita in hartie de copt. Se pune aluatul in forma tinand cont de faptul ca aluatul trebuie sa creasca. Se lasa din nou la cald la crescut.

    Inainte de coacere se unge panettone cu unt si apoi cu galbenus si se face o cruce in mijloc.
    Se introduce in cuptorul preincalzit si se lasa pana se rumeneste bine 20-30 minute.

Kind of Crostini

de
  • Retete Culinare - Kind of Crostini

  • Ingrediente

    • 1 pachet aluat pt.pizza Bella
    • 1 punguta de 30-50 g parmezan Italia
    • 20-30 g unt sarat
    • sare
    • boia de ardei de care va place, dulce , picanta sau afumata
    • usturoi praf cateva lingurite
    • 4 linguri ulei de masline
    • 2 linguri mix de condimente pt.bruschete sau putin cimbru uscat/oregano/busuioc

    • Mod de preparare reteta Kind of Crostini

      Luam aluatul de pizza decongelat la temperatura camerei si il ungem bine cu ulei de masline si unt.

      Apoi presaram pe o parte a aluatului sare, boia si mixul pt.bruschete.

      Pe cealalta parte presaram parmezanul si usturoiul.

      Taiem cu o forma ondulata pe margini bentite lungi de aluat si le rascucim apoi.

      Le asezxam pe hartie de copt intr-o tava si le bagam la cuptorul incins la 200 g C cateva minute pana se rumenesc putin.Se scot si se servesc cu amicii la o bere sau cu sos de rosii picant.

Cannelloni cu branza, spanac si gorgonzola

de
  • Retete Culinare - Cannelloni cu branza, spanac si gorgonzola

  • Ingrediente

    • Cannelloni – 12 buc
    • Spanac 500 gr – proaspat
    • Branza telemea de vaca aprox 250 gr
    • Gorgonzola 50 gr
    • Unt o lingura
    • O ceapa
    • 2 catei usturoi
    • Sare
    • Piper
    • Pentru sos :
    • Gorgonzola 50 gr
    • Lapte 200 ml
    • Smantana pt gatit 200 gr
    • Sare
    • Piper
    • Patrunjel verde
    • o lingura unt
    • o lingura faina

    • Mod de preparare reteta Cannelloni cu branza, spanac si gorgonzola

      Se taie ceapa si cu usturoiul marunt si se calesc 2-3 min intr-o oala in care am pus o lingura de unt. Intre timp tocam putin spanacul proaspat fiert si il adaugam peste ceapa calita si mai lasam maxim 5 min sa se patrunda aromele. Am mai pus putina sare (aveti grija ca branza e destul de sarata, sa nu puneti foarte multa sare) si piper. Se lasa putin la racit. Apoi se adauga branza telemea rasa si gorgonzola. Se amesteca bine.

      Mie mi-a ajuns umplutura pentru 12 cannelloni(am aruncat un pic de spanac cand l-am spalat). Se umple fiecare pasta cu amestecul de spanac cu branza.

      Se pregateste un vas yena si se unge cu unt pe margini , in care se adauga pastele umplute.

      Ne apucam de sos. Punem o lingura de unt intr-o oala pana se topeste, apoi punem o lingura de faina si amestecam repede sa nu se faca cocoloase. Adaugam laptele cate putin si mai amestecam pana se ingroasa. Adaugam apoi smantana pentru gatit si gorgozola la sfarsit. Amestecam bine sa nu se prinda iar la sfarsit adaugam 3-4 fire de patrunjel proaspat taiat marunt.

      Punem sosul peste paste, sa le acopere si punem o folie de aluminiu deasupra.

      Le bagam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30 de min.

      Dupa 30 de min scoatem vasul si punem un strat de cascaval ras si lasam vasul inca 10 min la cuptor fara folia de aluminiu sa se rumeneasca putin.

      Cam asta a fost 🙂 …

      Se serveste cu smantana.

      Sincer?…  A fost delicioasa si calda si rece!!!

      Pofta buna!

Penne bolognese

de
  • Retete Culinare - Penne bolognese

  • Ingrediente

    • 500 gr carne tocata vita si porc
    • sos de rosii
    • o cutie penne barrila
    • o ceapa
    • jumatate de pahar vin rosu
    • cimbru
    • 1 cub concetrat vita

    • Mod de preparare reteta Penne bolognese

      Ceapa taiata cubulete se pune la calit, dupa care se adauga carnea tocata si se lasa putin sa se prajeasca. Se adauga apa si sosul de rosii si se lasa la fiert la foc mic timp de 40 de minute.

      Se pun pennele la fiert dupa instructiunile de pe cutie.

      Dupa cele 40 de minute se adauga peste carne cubul de vita, vinul, cimbrul, piper,sare si se mai lasa 10 minute.

      Dupa ce se scurg pastele se adauga sosul!

      Pofta buna

Penne cu ton,legume si smantana

de
  • Retete Culinare - Penne cu ton,legume si smantana

  • Ingrediente

    • o cutie de penne barilla
    • o punga de legume congelate mix(brocoli,morcovi,etc)
    • 2 conserve de ton maruntit
    • 300 gr smantana
    • jumatate de lamaie

    • Mod de preparare reteta Penne cu ton,legume si smantana

      Se fierb pastele dupa instructiuni. Intre timp se calesc legumele in unt. Dupa ce s-au fiert pastele se scurg, se adauga legumele, tonul si smantana si zeama de la lamaie, sare,piper.