Tort inimioara

• 

• Ingrediente – Tort inimioara

  Blat 8 oua 8 linguri de zahar 8 linguri de faina Crema 1 3 oua 3 lamai 2 plicuri de frisca 2 cani de zahar 400 ml lapte 3 linguri de faina Crema 2 1 plic de frisca 350 ml lapte cacao.

• Mod de preparare – Tort inimioara

  Blatul
  se separa galbenusurile de albusuri…albusurile se bat spuma dupa care se adauga zaharul..cand zaharul s-a topit adaugam galbenusurile unul cate unul si continuam sa amestecam…
  adaugam faina amestecand cu o lingura de lemn..la sfarsit adaugam praful de copt..
  tapitam o tava cu faina, punem compozitia si dam la cuptor…cand este gata dam blatul la racit si facem crema
  Crema 1
  taiem lamaile in doua si le stoarcem intr-o cana gradata..unde completam cu apa pana la 250 ml
  ouale le amestecam cu zahar si continuam sa mestecam pana devine o crema
  peste acea crema adaugam zeama de lamaie si faina si punem pe foc.dupa ce s-a ingrosat dam la rece si pregatim frisca
  cand crema de lamaie s-a racit adaugam jumatate de frisca si continuam sa amestecam,,,
  taiem blatul in forma de inimioara….inimioara astfel obtinuta o taiem in 3 si incepem ansamblarea tortului
  punem prima foaie o insiropan punem crema de lamaie fructele frisca, foaia a oua crema de lamaie fructele frisca si ultima foaie
  Crema 2
  pregatim frisca pe care o dam in 2..intr-una punem cacao si pe cealalta o lasam asa…punem peste ultima foaie frisca cu cacaua si ornam dupa gust…

Tort cu struguri si alune

• 
• 
• 

• Ingrediente – Tort cu struguri si alune

  Pentru blat:10 oua,20 linguri zahar,20 linguri faina,o portocala,un pliculet zahar vanilat,un pliculet praf de copt,un varf de cutit de sare. Pentru crema:1l lapte,7 linguri faina,9 linguri zahar,4 linguri cacao,2 pliculete zahar vanilat,un pachet margarina,o esenta de rom. Pentru ornat:alune pisate si struguri din compot.

• Mod de preparare – Tort cu struguri si alune

  1.Separi ouale,bati albusurile spuma cu un varf de cutit de sare.Pui 10 linguri de zahar,bati 5 min,apoi pui si restul zaharului + zaharul vanilat,coaja rasa si zeama de portocala.Adaugi pe rand cate un galbenus,mestecand bine dupa fiecare.La sfarsit,amesteci faina cu praful de copt si`o pui in compozitie,mestecand incet de jos in sus cu lingura de lemn pentru a nu se lasa.
  2.Intr`o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina torni compozitia si dai la cuptor la foc mediu timp de 45 min.Lasi blatul sa se raceasca,apoi il tai in 3.
  3.Pentru crema amesteci toate ingredientele mai putin margarina si esenta de rom si pui pe foc mic,mestecand continuu pana se ingroasa.Iei de pe foc,lasi sa se racoreasca putin,apoi pui esenta de rom si margarina cubulete si mesteci pana se topeste.
  4.Cand crema s`a racit poti umple blatul.Poti pune alune pisate si in crema.Opresti o parte din crema pentru a imbraca tortul si`l ornezi cu struguri si alune pisate pe margine.(zeama de la compotul de struguri am folosit`o sa insiropez blatul).Pofta buna!

Tort vesel

• 
• 

• Ingrediente – Tort vesel

  7 oua
  250 g zahar
  7 linguri ulei
  30 ml apa
  20 g cacao
  8 linguri cu varf de faina
  1 praf de copt

• Mod de preparare – Tort vesel

  Bati albusurile spuma, adaugi zaharul mixand in continuare.
  Adaugi apa si galbenusurile frecate cu uleiul si amesteci cu o lingura de jos in sus pana incorporezi totul in albusuri.
  Pui cate putin din faina amestecata cu cacaoa si praful de copt pana omogenizezi bine.
  Torni compozitia intr-o tava rotunda mai inalta, cu diametrul de 25 cm, unsa si tapetata.
  Coci blatul circa 30 de minute la foc mic, dupa care il lasi la racit si il tai in trei.
  Pui apa, zaharul si plicurile de cappuccino intr-o craticioara la fiert.
  Lasi cam 5 minute dupa ce incepe sa fiarba si dai la racit.
  Lasi untul la temperatura camerei pana se inmoaie.
  II pui intr-un castron, il mixezi bine si adaugi zaharul pudra, galbenusurile, cacaoa si mixezi pana se omogenizeaza.
  Asezi pe un platou o bucata de blat, insiropezi, ungi cu crema, pui cealalta bucata de blat, insiropezi, ungi cu crema si deasupra asezi blat.
  Pe acesta il intepi pentru a se insiropa mai bine, dupa care dai tortul la rece.
  Pui smantana pe foc, dar nu o lasi sa fiarba, apoi adaugi ciocolata si untul taiat bucatele.
  Iei vasul de pe foc, amesteci din cand in cand pana se raceste, apoi torni glazura pe tort, pornind de la mijloc.
  Dai din nou tortul la frigider.
  II ornezi cu diferite figurine cumparate din comert.

Tort de iaurt

• 
• 

• Ingrediente – Tort de iaurt

  1 iaurt de fructe de 500 ml
  12 linguri de zahar
  2 compoturi de fructe (800 ml)
  3 pliculete de gelatina
  500 ml frisca lichida
  2 foi de blat de tort din comert
  2 portocale

  Mod de preparare – Tort de iaurt

  Iaurtul cu cele 12 linguri de zahar le amesteci bine intr-un castronel.
  Fructele din compot le tai marunt, iar zeama de la un compot o pui intr-o cana de 300 ml, o amesteci cu un pliculet de gelatina, dupa care o incalzesti pana se dizolva gelatina.
  Intr-o forma rotunda de plastic cu diametrul blatului asezi portocale curatate si taiate rondele sau felii, dupa preferinta, peste care pui incet cana de compot cu gelatina dizolvata si lasi sa se intareasca circa jumatate de ora.
  Celelalte pliculete de gelatina le pui la inmuiat pentru 20 de minute in zeama de la celalalt compot.
  Intr-un castron mai mare pui frisca si bati bine pana se intareste, apoi adaugi iaurtul amestecat cu zaharul si celelalte doua pliculete de gelatina, care au fost puse la inmuiat si dizolvate pe loc.
  Amesteci foarte bine cu mixerul pana incorporezi totul.
  Peste fructele gelatinate asezi juma tate din crema si jumatate din fructele taiate din compot.
  Apoi asezi primul blat de tort, apesi putin si repeti operatiunea.
  La urma trebuie sa ramana blatul.
  Pui tortul la frigider pana, doua zi.
  Il rastorni pe un platou si il ornezi cu frisca dupa preferinta.

Tort cu ciocolata

• 
• Ingrediente:
• 150 gr. unt
• sase oua
• 150 gr. zahar
• 150 gr. ciocolata
• 50 gr. cacao
• jumatate de lingura cu pesmet

Modul de preparare:

1.   Frecati pentru cel putin un sfert de ora untul cu galbenusurile celor 6 oua, cu 150 de grame de zahar si cu 150 de grame de ciocolata topita la cuptor.
2.   Adaugati 50 de grame de cacao, o jumatate de lingura cu pesmet si mai bateti inca jumatate de ora.
3.   Adaugati albusul batut spuma si divizati compozitia in doua parti egale.
4.   O parte trebuie bagata in frigider iar partea ramasa se imparte in trei si se coace separat (trei foi in forma unsa cu unt, presarata cu faina si imbracata cu hirtie).
5.   Se asaza in farfuria de tort si se ung toate foile cu crema oprita la rece.

Salam de biscuiti

• 
• 

•  Ingrediente:

• un kg de biscuiti simpli
• doua linguri cu cacao
• jumatate de kg de zahar
• un pachet margarina
• rahat jumatate de kg
• miez de nuca
• rom

Modul de preparare:

Sfaramati biscuitii, taiati samburii de nuca si rahatul in bucatele mici si subtiri si amestecati totul intr-un vas. Din zahar faceti un sirop legat ca pentru dulceata, peste care turnati cele doua linguri de cacao dizolvate in putina apa, untul si romul. Turnati aceasta compozitie peste amestecul de biscuiti, rahat si nuca amestecand pana cand biscuitii inghit tot siropul si se inmoaie.

Intindeti pe masa o bucata de folie de aprox 40 de cm. Dupa ce o tapetati cu cacao, puneti amestecul de-a lungul, pe mijloc. Rulati salamul si bagati-l la frigider pentru 24 de ore.

Ecler

• 
• Ingrediente: Pentru aluat:
• 200 g unt
• ½ l apa (sau jumatate apa si jumatate lapte)
• un varf de cutit sare
• 1 lingura zahar pudra
• 400 g faina
• 10 oua

Pentru umplutura:

• 3 oua
• 5 linguri faina
• ½ l lapte
• 25 g unt
• 150 g zahar
• 2 pachete zahar vanilat

Pentru glazura:

• 100 g ciocolata
• 50 g unt

Modul de preparare:

Ecler de ciocolata – Pentru aluat untul taiat bucati, apa, putina sare, si zaharul pudra se pun intr-un vas pe foc pana cand amestecul incepe sa fiarba. Atunci se adauga faina, se amesteca cu o lingura mare de lemn timp de 2 min. Se ia vasul de pe foc, se adauga 2 oua si se freaca bine cu lingura de lemn pana cand sunt incorporate in compozitie. Abia atunci se adauga alte doua oua. Aluatul este destul de vascos si se amesteca destul de greu, insa cu cat se freaca mai mult si bine cu atat aluatul va creste mai mult in cuptor. Dupa ce s-au pus toate cele 10 oua, aluatul se tine la rece cel putin ¼ h.

Aluatul se pune intr-un cornet fie cumparat din comert (fie improvizat dintr-o punga de plastic taiata la unul din colturi). Se asaza in tava neunsa bastonase de 10 cm lungine si nu mai groase de doua degete lipite, la distanta de 3-4 cm unele de altele. Se coc in cuptorul preincalzit, la foc mic, nu se deschide cuptorul timp de 30 min. Dupa acest timp se observa ca ele incep sa creasca. Din acest moment se mai lasa pana se rumenesc putin, se intoarce tava daca este nevoie. (Compozitia de aluat ramasa se tine in frigider pana la urmatoare sarja de ecleruri). Cand sunt gata se scot din cuptor pe un platou si se lasa sa se raceasca.

Pentru umplutura se face urmatoare crema de vanilie: galbenusurile se freaca cu 75 g zahar, se subtiaza cu 3-4 linguri de lapte si se adauga faina. Se adauga lapte pana cand se obtine o compozitie ca de clatite. Amestecul se pune la foc mic, se amesteca continuu pana se ingroasa. Se ia de pe foc, se adauga zaharul vanilat, untul. Se bat albusurile spuma, se adauga restul de zahar, se bat din nou pana se intaresc. Peste aceste albusuri se toarna compozitia fierbinte.

Cand s-au racit, eclerurile se taie cu cutitul intr-o parte pe lungime, se umplu cu crema de vanilie si se ung glazura de ciocolata.

Pentru glazura de ciocolata se inmoaie ciocolata deasupra unui vas in care este apa fierbinte. Cand ciocolata s-a inmuiat, se adauga untul moale, se amesteca bine pana se cuprinde tot untul. Aceasta glazura trebuie facuta la sfarsit deoarece se intareste foarte repede. Cand toate eclerurile sunt umplute cu crema de vanilie, abia atunci se face glazura, si se ung (din aceasta compozitie ies cam 28 de bucati).

Tarta cu fructe

• 
• 
• Ingrediente:
• faina 250 g
• unt 150 g
• zahar 75 g
• un albus
• un plic si 1/2 de budinca de vanilie
• lapte 0.55l
• capsuni 300 g
• ananas 100 g
• jumatate de plic de gelatina

Modul de preparare:

1.  Amestecati zaharul cu untul si faina, framantati pana se incorporeaza, iar la sfarsit puneti albusul pentru a obtine o coca omogena. Bagati coca in frigider pentru aprox. 30 de min. invelita intr-o folie de plastic.
2. Ungeti cu grasime forma de tarta, intindeti coca, puneti-o intr-o forma si bagati-o la frigider pentru inca o jumatate de ora.
3. Dati drumul cuptorului la 180°C, lasati-l putin sa se incalzeasca si bagati tartele la copt pentru aprox. 30 de min. Verificati dupa 20 de minute daca este gata.
4. Preparati budinca conform instructiunilor de pe cutie, dar in loc de 750 ml de lapte puneti doar 550, si in functie de tipul acesteia, adaugati sau nu zahar.
5. Turnati sarlota calda in crusta si lasati sa se racesca.
6. Taiati fructele si aranjati-le dupa peferinta.
7. Se pensuleaza cu gelatina aproape rece si se servesc cu frisca.

Placinte cu visine

• 

• Ingrediente:

• faina 200 gr.
• margarina 100 gr.
• doua lingurite cu zahar pudra
• trei oua
• miere
• un kg de visine
• smantana

Mod de preparare:

Framantati faina, margarina, galbenusul de la un ou, o lingurita de zahar pudra si un strop de sare cu smantana necesara pentru prepararea unui aluat moale. Se lasa la rece pentru o ora, apoi se intind si se tapeteaza o tava cu acesta. Coaceti pe jumatate, dupa care presarati putin pesmet. Amestecati visinele spalate si curatate de samburi cu trei linguri cu miere si intindeti-le pe aluat. Amestecati doua galbenusuri cu putina miere si smantana ramasa, dupa care adaugati faina si albusurile batute spuma. Intindeti-le deasupra fructelor, introduceti-le inapoi in cuptor. La final se lasa prajitura sa se raceasca in tava, si pentru a nu se lipi, se taie cu un cutit umezit.

Baclava

• 
• Ingrediente:
• foi de placinta 350 gr.
• miez de nuca 300 gr.
• margarina 200 gr.
• esenta de rom 200 ml
• apa plata 200 ml
• miere 150 gr.
• zahar 250 gr.
• o lingura de praf de scortisoara
• 4 linguri de praf de cocos

        Modul de preparare:

1. Macinati nucile in masina de tocat;
2. Impartiti foile in trei parti;
3. Amestecati nucile cu scortisoara;
4. Impartiti amestecul de nuci si scortisoara in doua farfurii diferite;
5. Asezati prima treime de foi in tava ungand fiecare foaie dupa ce a fost pusa in tava si punand peste ea urmatoarea foaie;
6. Puneti o jumatate din amestecul de nuci si scortisoara peste foi;
7. Asezati a doua treime de foi peste nuci, repetand procedeul anterior. Puneti foaie pe foaie, adaugand peste margarina;
8. Peste a doua transa de foi adaugati a doua jumatate de nuci si apoi puneti ultima treime de foi unse in acelasi mod ca si celelalte;
9. Puneti tava cu foi timp de 40 min. la frigider;
10. Incalziti cuptorul cat timp tava sta la frigider;
11. Scoateti tava de la frigider dupa terminarea celor 40 min. si taiati prajitura in portii egale;
12. Dupa portionare, puneti tava la cuptor pentru 30 minute;
13. Scoateti prajitura dupa ce s-a rumenit;
14. In acest timp, fierbeti apa si zaharul;
15. Dupa ce au dat in clocot apa si zaharul micsorati focul, adaugati mierea si lasati sa dea din nou in clocot;
16. Stingeti focul si adaugati esenta de rom;
17. Atunci cand baclava este gata turnati peste ea in mod uniform siropul preparat din miere, zahar si apa;
18. Lasati prajitura sa se raceasca si cand ajunge la temperatura camerei puneti-o la frigider;
19. Prajitura se consuma rece punand peste fiecare bucata de baclava putin sirop si praf de cocos.